1. Luộc mì Ý trong nồi quá nhỏ
Với những người mới tập nấu ăn và dùng mì Ý dạng sợi dài, mì có thể không vừa nồi trừ khi bạn bẻ gẫy chúng ra làm nhiều phần nhỏ. Tuy nhiên dù kích cỡ và hình dạng mì thế nào thì nếu luộc trong nồi quá nhỏ sẽ dẫn đến việc mì bị dính và dai.
Khi bạn cho mì vào một nồi với lượng nước quá ít, mì sẽ làm giảm nhiệt của nước một cách nhanh chóng hơn và nước sẽ lâu sôi lại hơn so với khi bạn thả mì vào nồi nhiều nước, dẫn đến việc mì bị lắng xuống đáy nồi và dính bết vào nhau, trừ khi bạn khuấy mì mạnh và liên tục.
Bởi vậy, khi luộc mì Ý, bạn hãy luộc vào nồi to, tỉ lệ 100 gram mì - 1 lít nước và thêm một nhúm muối vào nước luộc. Nhớ là để nước sôi kĩ mới thả mì vào và thi thoảng khuấy đều để sợi mì thật tơi bạn nhé!
2. Dùng thớt quá nhỏ
Việc dùng thớt quá nhỏ khiến bạn không có chỗ để thao tác với dao, làm tăng khả năng bạn bị đứt tay. Ngoài ra thức ăn cũng có thể dễ dàng rơi ra bên ngoài khiến bạn mất thời gian nhặt và dọn dẹp.
Mẹo nhỏ ở đây là, dùng dao nhỏ khi dùng thớt nhỏ. Và chỉ nên dùng thớt nhỏ cho những việc nhanh gọn như cắt chanh, thái hành. Còn lại phần lớn các công việc sơ chế thức ăn đều cần đến loại thớt to ít nhất là 20 x 30cm để thao tác được dễ dàng và thoải mái nhất. Ngoài ra, để chống trơn trượt cho thớt, bạn cũng có thể lót một chiếc khăn ăn phía dưới thớt.
3. Cho quá nhiều đồ ăn vào chảo chiên
Đôi khi bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu ăn nên cho thật nhiều thịt vào chảo chiên để chiên luôn một lần cho nhanh. Tuy vậy đây chính là lý do vì sao món chiên của bạn không được ngon. Đồ ăn dày đặc trên mặt chảo sẽ khiến hơi nóng và hơi ẩm phía dưới không thoát lên được, dẫn đến việc đồ ăn không được giòn.
Tốt nhất khi chiên đồ ăn trong chảo, bạn nên tránh không để các miếng chạm vào nhau. Nên thấm khô đồ ăn trước khi chiên.
4. Đổ dầu chiên lên mì vừa luộc để làm tơi sợi mì
Có một thời lỗi nấu ăn này được rất nhiều người tin dùng mỗi khi làm món mì Ý. Tuy nhiên dầu chiên sẽ làm cho xốt không bám được lên sợi mì, ăn sẽ không ngon. Để mì không dính vào nhau sau khi nấu, tốt nhất bạn nên rưới xốt lên mì rồi trộn thật đều ngay. Hoặc vớt mì ngay vào nồi xốt để đảo đều rồi lấy ra đĩa ăn ngay, như vậy xốt bám đều mà sợi mì lại không dính vào nhau.
5. Chiên xào bằng chảo chưa đủ nóng
Nếu chảo chưa đủ nóng, đồ ăn sẽ dễ bị dính chảo, khi bạn lấy ra hoặc cọ rửa sẽ gặp khó khăn. Đây là một trong những lỗi nấu ăn cơ bản nhiều người mắc phải. Chảo và dầu đủ nóng sẽ khiến chiếc chảo của bạn hầu như trở thành chảo chống dính đấy! Và để chảo đủ nóng, bạn cần làm nóng chảo trên bếp trong khoảng 1-2 phút. Chảo nóng là khi bạn để tay cách bề mặt chảo khoảng 6cm thì có thể cảm nhận được hơi nóng bốc lên. Khi đó bạn thêm dầu chiên, và dầu sẽ nổi bọt do chảo nóng.
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
